網紅的藏寶箱#橄欖麵團整形
#吐司整形影片
今天早上的實驗之一. 我把昨晚餵養硬種剩下的麵團使用1:3 的比例50%水餵養. 昨晚室內溫度是22度. 早上起來有三倍大小. 麵團溫度也是22度. 很多人要有很活躍的硬種. 但我覺得應該都可以做.
所以寫了這個配方來做吐司. 沒有用商酵. 純野酵的吐司.
因為最近看了不少youtube影片做吐司功課. 看到這個整型方式覺得超讚的! 其實我一直以來脆皮吐司麵團最後的滾圓入模具也是這樣的對折法. 只是從沒想過可以在這個步驟分開! 好像以前折紙船一樣!
最後那個大泡消氣的聲音超療癒的🤣🤣🤣